急速冷却冷凍装置

12/13　県内某所で３Dフリーザーによる冷却テストを行いました。場所や農作物の種類は公表できませんが、

-35度で冷却し、約30分程度で作物を-15度まで冷却することに成功しました。

３Dフリーザーとは

 

３Dフリーザーは山口県下関市に本社がある古賀産業の特許技術で、冷却器に風を戻さない構造で熱交換できるため、商品に対して立体的に包み込むように冷却・冷凍が可能です。

 

何がすごいの？

すごいんです。３Dフリーザーは通常の冷気よりも５〜８%湿度が高い「高湿度冷気」によって全方位から全体を均一に冷却するため、氷結晶の形状が歪まないのです。

 

例えば、肉や魚の場合、細胞膜を壊さずに冷却することで、解凍後のドリップが全くと言っていいほど出ません。

また、熱い食品（導入事例：カステラ、おはぎ、パン、厚焼き卵など）で予冷を行わずに急速冷却が可能です（最近の繁殖を抑え衛生的）！

国も注目の技術

2013年の第5回ものづくり日本大賞で中国経済産業局長賞を受賞した技術です。

また、多数メディアにも取り上げられています。そーだったのカンパニー　テレビ新広島（TSS） 
　　　　　

導入実績

全国で導入が進み、洋菓子生産工場（スポンジケーキ、カステラ、ブランデーケーキ）、和菓子生産工場（おはぎ、みたらし団子、大福、さくら餅、きな粉餅）、洋菓子店（パン、ケーキ、シュークリーム）、洋菓子生産工場（デコレーションケーキ、ショートケーキ、チーズケーキ）食品加工工場（厚焼き玉子、だし巻き卵、伊達巻）水産加工工場（揚げ物、かまぼこ）精肉加工場、寿司生産工場、そば、うどん販売店などでの導入事例があり製品です。

実機無料テスト

通常の急速冷凍との違いを実機で訪問テストすることが可能です！ご興味ある方は弊社までご連絡ください！